Cuisinez comme un Chef avec Kévin Védrines - Restaurant "LA LITTORINE"
Ingrédients 4 personnes :
/200 g de filet de bonite
/Graines de sésame
/Basilic frais
/Huile des Orgues...
Ingrédients
6 personnes:
600 g de quasi de veau
rosé des Pyrénées de Thomas Ribes
20 g d’huile Argoudeil d’Olivier Borrat
Sel et poivre
SOFREGIT :
100 g de jambon de...
Ingrédients
6 personnes :
Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
50 g d’eau
5 g de sel
1 jaune d’œuf
Purée de navet et navet confit :
3...
Cuisinez comme un Chef avec Franck Putelat -
Restaurant “La Table de Franck Putelat”
Ingrédients 10 personnes :
BOUILLON DE CRANQUETTES
/3 kg de crabes verts
/½ tête d’ail...
Cuisinez comme un Chef avec Marie- Églantine Delcher - Restaurant “LA PASSERELLE”
Ingrédients 1 personnes :
/1 ormeau frais entier
/20 g de beurre doux
/Sel fin
/Poivre
/5 g...
Ingrédients
6-8 personnes :
_1 pièce de 500 g dans 1 moule de 18 cm de diamètre
Pâte à Brioche :
_3 g de sel fin
_15 g de...
Ingrédients
6 personnes:
LA PÂTE À RAVIOLE :
250 g de farine T00
3 jaunes d’œufs
30 g d’huile d’olive
30 g d’eau
3 g de sel
LA FARCE D’ARTICHAUT :
1 botte...
Cuisinez comme un chef avec Kévin de Porre - Restaurant "Fario"
Ingrédients pour 4 personnes :
ASSIETTE PRINCIPALE
/4 asperges gros calibre
/Tête de crabe bleu
/QS de concentré...
Cuisinez comme des Chef avec Enzo Goujon et Paul Rey - Restaurant “Axel Goujon ”
Ingrédients 8 personnes :
LES ÎLES
/180 g de blancs d’œufs
/110 g...
Ingrédients
1 personne :
1 avocat
1 citron vert
Tartare d’espadon
2 œufs
Huile de sésame
Sauce soja
Truffes noires
Pickles d’oignons
Moutarde
Coriandre et ciboulette
1 feuille de riz
1 litre d’huile de tournesol
Couper l’avocat en...
Ingrédients pour
2 bûches de 6 personnes :
FOND DE PÂTE SABLÉE AU CHOCOLAT
RECETTE POUR 1 FOND DE 9 X 60 CM :
100 g de beurre...
Ingrédients
4 personnes:
20 pièces de calçots
4 œufs bio
200 g de topinambours
300 g de crème liquide 35 %
Huile d’olive
Truffe
Pousses d’herbes ou salade
Fleur de sel
Poivre du moulin
1/...
Cuisinez comme un Chef avec Philippe Bessière - Restaurant "LE RELAIS DE LA MASSANE"
Ingrédients 4 personnes :
/1 queue de baudroie (600/800 g)
/16 belles asperges
MARINADE
/Huile...
Ingrédients
4 personnes:
4 pavés de cabillaud
Sel et poivre
Thym
Poudre de piment d’Espelette
½ boule de céleri-rave
1 pomme de terre
20 g de beurre
100 g de lait
2 artichauts
1/ Saler...
Ingrédients
6 personnes :
Insert fruits rouges, Banyuls
500 g de purée de fruits rouges
200 g de Banyuls
90 g de sucre
10 g de vinaigre de Banyuls
1 bâton...
Cuisinez comme une Cheffe avec Sandrine Bruchet-Marquez
INGRÉDIENTS 8 PERSONNES
PÂTE
/250 g de farine
/125 g de beurre
/40 g de sucre
/50 g de lait
/1 pincée de sel
/Vanille
APPAREIL...
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