Cuisinez comme un Chef avec Sylvain
Marsault, Restaurant “L’HORIZON” - Hôtel Les Flamants Roses
Ingrédients 6/8 personnes :
_1 Gigot agneau (1,4/1,8 kg)
_2 carottes
_2 oignons jaunes
_1 bouquet...
Cuisinez comme un Chef avec Philippe Bessière - Restaurant "LE RELAIS DE LA MASSANE"
Ingrédients 4 personnes :
/1 queue de baudroie (600/800 g)
/16 belles asperges
MARINADE
/Huile...
Cuisinez comme un Chef avec Julien Blaya - Restaurant “LA SENYERA”
Ingrédients 4 personnes :
PRALINÉ SÉSAME NOIR
/250 g de sésame noir
/160 g de sucre
/2 g...
Cuisinez comme un Chef avec Laurent Lemal - Restaurant "LA BALETTE*"
Ingrédients 4 personnes :
ANCHOIS MARINÉS ET CONDIMENTS
/400 g d’anchois frais
/100 g d’huile des Orgues...
Cuisinez comme un Chef avec Mickaël Fabre - Restaurant "MAS ALÉGRIA"
Ingrédients 2 personnes :
/1 magret de canard entier
POUR LES ABRICOTS RÔTIS
/3 ou 4 abricots...
Cuisinez comme un Chef avec Gilles Goujon -
Restaurant “Auberge du Vieux Puits”
Ingrédients 4 personnes :
/4 petites carottes
/4 petits navets
/4 petits topinambours
/4 petits radis
/4 petites...
Cuisinez comme un Chef avec Marie- Églantine Delcher - Restaurant “LA PASSERELLE”
Ingrédients 1 personnes :
/1 ormeau frais entier
/20 g de beurre doux
/Sel fin
/Poivre
/5 g...
Cuisinez comme un Chef avec Julien Hermida - Restaurant “CERCLE”
Ingrédients 4 personnes :
SEICHES
/300 g de seiche
/50 g de pancetta
/80 g d’échalotes
/30 g d’huile d’olive
/25...
Cuisinez comme un Chef avec Bruno Leger, Chef du Lycée Hôtelier Bourquin
Ingrédients 4 personnes :
SABLÉ
/50 g de farine
/50 g de beurre en dés
/50 g...
Cuisinez comme un Chef avec François Will -
Restaurant “La Chaumière”
Ingrédients 4 personnes :
/2 fruits de la passion
/40 petites gambas de Palamos
/1 échalote
/1 citron vert
/1...
Cuisinez comme des Chefs avec Enzo Goujon et Paul Rey - Restaurant “Auberge du Vieux Puits”
Ingrédients 4 personnes :
/3 carottes
/2 oignons
/1 kg de lentilles
/1...
Cuisinez comme de Chef avec Alain Delprat
HUÎTRE “TERRE & FUMÉE”, Poireaux confits au miso & lard croustillant
Ingrédients 4 personnes :
/8 huîtres (2 par personne)
/1...
Cuisinez comme un Chef avec Franck Putelat -
Restaurant “La Table de Franck Putelat”
Ingrédients 10 personnes :
BOUILLON DE CRANQUETTES
/3 kg de crabes verts
/½ tête d’ail...
Cuisinez comme des Chef avec Enzo Goujon et Paul Rey - Restaurant “Axel Goujon ”
Ingrédients 8 personnes :
LES ÎLES
/180 g de blancs d’œufs
/110 g...
Cuisinez comme un Chef avec Julien Montassié -
Restaurant “L’ÉPICENTRE”
Ingrédients 4 personnes :
/10 oignons de Toulouges
/200 g de Bethmale
/300 g de bouillon de volaille
/50 g...
Cuisinez comme un Chef avec Masashi Iijima, Restaurant “LE 5ÈME PÉCHÉ”
Ingrédients 8 personnes :
_2 kg de paleron de bœuf
_70 g de carotte
_70 g d’oignon
_10...
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