Au pied du château de Quéribus, les vignes de Maury racontent une autre histoire du Roussillon. Celle d’un homme venu du bâtiment qui a choisi de suivre une intuition plutôt qu’un modèle. Avec Cuvons Lajoie, Fernando Rodrigues cultive des vins singuliers, élevés longuement et façonnés par la lune, où le fruit, la matière et le temps composent une partition profondément personnelle.
Un destin de vigneron né presque par hasard à écouter Fernando Rodrigues raconter l’histoire du domaine, tout commence presque comme une anecdote familiale. En 2012, la famille de son épouse s’apprête à vendre la maison familiale située à Maury. À côté, une petite parcelle de vieux carignan. L’idée surgit simplement : conserver la vigne et produire quelques bouteilles pour la famille. À l’époque, rien ne destine vraiment Fernando Rodrigues au vin. Né au Portugal, arrivé en France à l’âge de 18 ans, il s’est d’abord construit une vie d’entrepreneur. Il démarre à Marseille comme plaquiste avant de fonder, pas à pas, un groupe d’entreprises dans le bâtiment qui compte aujourd’hui plusieurs centaines de salariés. Mais le vin s’immisce dans sa vie par passion. Dans le garage de la maison familiale, il vinifie ses premières cuvées en petites quantités, quelques centaines de litres à peine. Les bouteilles circulent entre amis. Les retours sont enthousiastes. “Je suis tombé dedans. Ça m’a plu.” L’idée d’un domaine prend alors forme. En 2018, Fernando Rodrigues franchit le pas et crée officiellement Cuvons Lajoie, un nom à la fois simple et chargé d’affection. Dans le village, la famille de son épouse était connue sous le surnom de “Lajoie”, tant son tempérament chaleureux marquait les esprits. Le domaine hérite de cette identité solaire.
Maury, un terroir de schistes et de lumière
Le domaine s’étend aujourd’hui sur huit hectares, dont six réellement exploités. Toutes les parcelles se situent autour de Maury, sur des sols dominés par le schiste. Ce terroir minéral est déterminant dans le style des vins. Le schiste emmagasine la chaleur du jour et la restitue la nuit, favorisant une maturation poussée des raisins. Les vins gagnent ainsi en intensité solaire, en richesse aromatique et en profondeur. Plus bas dans la vallée, certaines parcelles mêlent argile, galets et sable de rivière. C’est là que Fernando Rodrigues cultive notamment la syrah, qui y développe un profil plus fin et élégant. L’ensemble du vignoble est travaillé de manière organique et instinctive. Le vigneron ne cherche pas à imposer un modèle, encore moins un cahier des charges. Les herbes sauvages poussent librement entre les rangs de vigne. Le sol n’est pas labouré. En début d’été seulement, la végétation est coupée naturellement une fois les plantes sèches. “Je laisse la nature faire les choses.” Le domaine ne revendique pas officiellement de label biologique. Par choix. Par liberté aussi.
La lune comme boussole
Chez Fernando Rodrigues, la vigne et le vin suivent un calendrier précis : celui de la lune. Vendanges, taille, vinification ou mise en bouteille sont réalisées selon les jours fruit, fleur ou racine du calendrier biodynamique. Le vigneron affirme percevoir lui-même ces variations lors des dégustations. “Quand on goûte un vin un jour fruit, on sent le fruit. Un jour fleur, c’est dans le nez.” Une philosophie qui imprègne aussi l’identité esthétique du domaine. La cave, baptisée La Cave Cosmicus, a été inaugurée en 2022 après plus d’un an de travaux. Le bâtiment, conçu par Fernando Rodrigues lui-même, surplombe les vignes face au château de Quéribus. L’intérieur impressionne immédiatement : volumes verticaux, lumière colorée, symboles astrologiques et jeux chromatiques évoquent presque une cathédrale contemporaine. Le vin y devient expérience.
Une vinification artisanale et très personnelle
Loin des recettes standardisées, Fernando Rodrigues revendique une approche entièrement autodidacte. Il n’a jamais travaillé avec un œnologue pour définir le style de ses vins. Les analyses techniques sont réalisées par un laboratoire indépendant, mais les assemblages restent entièrement entre ses mains. Les rouges suivent une méthode de vinification singulière, inspirée de ses expérimentations personnelles. Les raisins égrappés fermentent dans des cuves où une plaque inox perforée maintient le marc immergé dans le jus pendant toute la fermentation. Ce système évite les pigeages traditionnels et favorise une extraction lente et douce. Résultat : des tanins souples et un fruit très présent. Les vins rouges sont ensuite élevés longuement, entre 20 et 36 mois, avant leur mise en bouteille. Une patience assumée, rare dans une région souvent tournée vers des vins plus précoces. Pour les blancs, la fermentation s’effectue dans des œufs en béton à température contrôlée, suivie d’un élevage de plusieurs mois sur lies fines afin d’apporter texture et complexité.
Des cuvées pensées pour la gastronomie
La gamme du domaine se décline autour de plusieurs cuvées identifiées par l’univers Cosmicus, signature visuelle et spirituelle de la maison. Parmi elles, deux vins se distinguent particulièrement. Ibérique, rouge puissant et solaire, est devenu l’un des vins les plus demandés dans la restauration catalane. Côté blanc, Ampéli séduit par sa rondeur et sa polyvalence gastronomique, capable d’accompagner aussi bien fruits de mer, charcuteries ou fromages. Au sommet de la gamme, certaines cuvées issues de vieilles vignes, notamment de carignan de plus de 90 ans, développent des profils plus complexes et structurés, destinés à une gastronomie plus élaborée. Le domaine produit également un rosé, un vin orange, ainsi qu’un Maury doux inspiré des traditions portugaises.
Le club cosmicus, une expérience unique
Au-delà du vin, Cuvons Lajoie propose une approche originale de l’œnotourisme. Dans une cave souterraine maintenue entre 12 et 14 degrés, des casiers personnalisés sont attribués aux membres du Club Cosmicus. Chaque amateur possède son espace où sont conservées ses allocations de bouteilles. Les membres peuvent venir déguster leurs vins sur place, inviter des amis ou organiser des moments privés dans le domaine. Sur la terrasse panoramique, face aux vignes et au coucher du soleil, des dégustations et repas sont régulièrement organisés. Levin devient alors prétexte à rencontre.
Un domaine en mouvement
Aujourd’hui, Fernando Rodrigues continue de développer son domaine avec la même énergie intuitive. De nouvelles parcelles ont récemment été acquises autour de la cave. Certaines accueillent désormais des cépages portugais comme le Touriga Nacional ou l’Aragonês, destinés à enrichir les assemblages. Le vigneron explore également d’autres horizons : un gin infusé aux baies sauvages locales et un rhum élevé longuement dans d’anciennes barriques de vins doux. Mais au cœur du projet, une conviction demeure intacte : laisser le temps et la nature façonner le vin. À Maury, Cuvons Lajoie s’impose ainsi comme l’une des signatures les plus libres et singulières du Roussillon.
Cuvons Lajoie – Cave Cosmicus
ZAE Hameau Viticole – Lot 7 Sarrat de la Vigne 66460 MAURY – France
T. 04 68 68 09 98 – contact@cuvonslajoie.com
