Après près de vingt ans dans une grande maison gastrono-mique de Loire-Atlantique, Frédéric Pratx a choisi de revenir en terre catalane. À Rasiguères, il signe aujourd’hui une cuisine libre, sincère et profondément généreuse.
« Après près de vingt ans passés dans une grande maison gastronomique, Frédéric et Céline Pratx ont choisi de revenir à l’essentiel : accueillir, cuisiner et partager dans leur propre maison, au cœur du Fenouillèdes. »
Il existe des chefs qui courent après les tendances. Et puis il y a ceux qui suivent leur instinct. Frédéric Pratx appartient sans conteste à la seconde catégorie. Chez lui, la cuisine n’est ni un exercice de style ni une démonstration technique. C’est avant tout une affaire de plaisir, de partage et de liberté. Originaire du pays catalan, il découvre très tôt l’univers de la gastronomie. Formé à l’École Hôtelière de Perpignan, il fait ses premières armes dans plusieurs belles maisons de la région avant de prendre la direction de l’Ouest. Une décision qui va marquer sa carrière autant que sa vie personnelle. C’est là qu’il rencontre Céline. Ensemble, ils rejoignent La Bonne Auberge, institution gastronomique de Loire-Atlantique dirigée par le chef étoilé Serge Poiron.
Pendant près de vingt ans, ils y construisent leur expérience, affinent leur vision du métier et développent une complicité qui dépasse largement le cadre professionnel. Puis vient le temps du retour. En 2017, le couple choisit de revenir dans les Pyrénées-Orientales et d’écrire sa propre histoire. À Rasiguères, au cœur du Fenouillèdes, naît Le Relais de Sceaury. Une adresse à leur image : chaleureuse, authentique et résolument tournée vers l’essentiel. Ici, aucune envie d’impressionner à tout prix. Frédéric Pratx préfère séduire par la justesse. Les saisons dictent le rythme, les produits imposent leurs envies et la carte évolue naturellement au fil des semaines.
Derrière chaque assiette se cache un cuisinier amoureux du goût juste, des cuissons maîtrisées et des sauces généreuses qui prolongent les saveurs plutôt qu’elles ne les masquent. La mer occupe une place particulière dans son univers. Poissons et produits marins inspirent régulièrement ses créations, tandis que son passé de pâtissier s’exprime dans des desserts maison toujours gourmands et parfaitement équilibrés. En salle, Céline donne le ton. Son accueil attentif et sa connaissance de la cave participent pleinement à l’expérience. Ensemble, ils ont créé bien plus qu’un restaurant : une maison où l’on se sent attendu.
Membre des Toques Blanches du Roussillon, Frédéric Pratx incarne cette génération de chefs qui ont compris que le luxe ultime réside peut-être dans la simplicité. Celle d’un produit respecté, d’une cuisine sincère et d’un moment partagé autour d’une belle table.
Restaurant RELAIS DE SCEAURY
1, rue du Centre – 66720 RASIGUÈRES
T. 04 68 63 33 42
lerelaisdesceauryrestaurant.eatbu.com
