En février, alors que les pêcheurs respectent le repos biologique, le bar continue de s’afficher sur les étals. Grâce aux importations et à l’élevage,...
Ah, l’oursin… Cette étrange petite boule piquante des mers, à la fois redoutée et vénérée, presque comme un mythe culinaire. Derrière ses épines qui...
À l’heure où l’industrialisation menace la diversité culinaire, le Porc Noir de Bigorre, emblème des Pyrénées, incarne la résistance. Comment ce cochon ancestral a-t-il...
La fraise Gariguette est un véritable trésor de la gastronomie française. Issue d’une longue tradition horticole dans la région, elle incarne le savoir-faire des...
Au sein du riche patchwork culinaire de la France, certaines étoiles brillent d’un éclat singulier avant de s’éclipser, laissant derrière elles un parfum de...
Impossible d’évoquer le patrimoine culinaire catalan sans mentionner les calçots. Car derrière ces “oignons” tendres, souvent confondus avec des poireaux, se cache une tradition...
Ah, le potimarron ! Aussi appelée courge châtaigne, cette cucurbita maxima brille sur les étals d’automne-hiver. Cousin du potiron, ni rond, ni oblong, ce...
C’est dans le sud de la France, au cœur du Vallespir, que se niche la petite ville de Céret, un véritable trésor de l’Occitanie....
Les gourmets les plus avertis le savent déjà : le petit artichaut violet est la nouvelle star de nos cuisines. Cultivé principalement dans le...
Petit, fin et biscornu, il fait pourtant la fierté de sa région. Cultivé par une poignée d’irréductibles, ce trésor mérite que l’on parle de...
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