À Font-Romeu, La Chaumière incarne bien plus qu’une table : c’est une expérience, un lieu d’émotion où François Will et Placida accueillent chaque convive comme un ami, entre terroir catalan et élégance française.
À La Chaumière, on entre comme on franchit le seuil d’une maison amie. Le bois, la pierre et la lumière composent un décor chaleureux où le temps semble suspendu. En salle, Placida veille, avec ce mélange rare de douceur et d’attention sincère. Chaque regard, chaque geste est empreint de cette générosité qui fait la réputation de l’adresse. Ici, tout est pensé pour que l’on se sente bien, porté par la chaleur du lieu et la bienveillance de son hôtesse. En cuisine, François Will orchestre un ballet de saveurs à la fois authentiques et inventives.
Autodidacte passionné, il conjugue son héritage catalan et son tempérament alsacien dans une cuisine d’émotion, précise et sincère. Ses assiettes racontent les montagnes, les saisons et les hommes qui cultivent les terres. Viandes d’exception, légumes racés, champignons des forêts et poissons de Méditerranée composent une carte où le circuit court n’est pas une mode, mais une évidence. Chaque plat reflète un respect du produit et un amour du métier. La cave à jambons, véritable trésor du chef, est une invitation à la gourmandise et au partage. Car à La Chaumière, tout est question d’équilibre : entre tradition et modernité, exigence et simplicité, terroir et horizon. L’expérience se prolonge dans la bodega attenante, lieu convivial dédié aux tapas et aux moments entre amis. Là encore, la convivialité prime, comme une déclinaison joyeuse du credo de la maison : le plaisir de faire plaisir. Ancien directeur adjoint de la station de ski de Font-Romeu, François Will a choisi la voie des fourneaux pour donner corps à sa passion. À ses côtés, Placida incarne l’art de l’accueil. Ensemble, ils ont fait de La Chaumière une table incontournable, une parenthèse de bonheur à savourer été comme hiver.
Sous la houlette de François et Placida Will, La Chaumière est bien plus qu’un restaurant : c’est une ode au partage et au terroir catalan. Un lieu où chaque plat, chaque sourire, raconte une histoire d’amour et de passion.
