Julien Montassié a repris Le Yucca et a ouvert L’Épicentre à Perpignan. Sa cuisine, centrée sur le terroir et les produits locaux, mêle authenticité, créativité et gastronomie accessible à tous les gourmands.
Le Yucca, restaurant emblématique de Perpignan dirigé pendant 36 ans par Alain Delprat, a été repris par Julien Montassié, chef étoilé connu pour son travail à La Coopérative du Domaine Riberach à Bélesta. Rebaptisé L’Épicentre, le restaurant a rouvert ses portes en septembre 2025, marquant le début d’une nouvelle aventure gastronomique dans les Pyrénées-Orientales. Julien Montassié exprime ses valeurs au sein de ce lieu chargé d’histoire.
Sa cuisine se concentre sur les produits locaux et de saison, offrant des plats simples en apparence mais minutieusement travaillés. Chaque assiette reflète son engagement pour le terroir, l’authenticité et la créativité. Alain Delprat reste actif en tant que conseiller et formateur, garantissant la continuité et le respect de l’héritage du Yucca.
L’Épicentre propose un menu déjeuner accessible à 27 € et des menus du soir plus élaborés en cinq et sept services. Fruits et légumes du Roussillon, poissons méditerranéens et vins locaux sont au cœur des assiettes, avec des cuissons, sauces et assaisonnements travaillés avec précision pour offrir une expérience gourmande et authentique. Julien Montassié attache une grande importance aux producteurs et artisans locaux : fromages affinés sur mesure, vins choisis pour sublimer les plats, collaborations avec céramistes et couteliers. La carte évolue au fil des saisons et de la disponibilité des produits, garantissant fraîcheur et cohérence. Un événement unique, un dîner “à quatre mains” en octobre 2025, a réuni Alain Delprat et Julien Montassié, symbolisant le passage de témoin entre l’histoire du Yucca et l’avenir de L’Épicentre : un voyage au cœur du terroir catalan, une célébration de la saisonnalité et une invitation à découvrir une cuisine qui nourrit autant l’âme que le corps.
Julien Montassié transforme Le Yucca en L’Épicentre, un lieu où tradition et modernité se rencontrent. Sa cuisine, centrée sur le terroir et les produits locaux, propose des assiettes raffinées et accessibles, pour une expérience gastronomique authentique et passionnée.
