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/1 ormeau frais entier
/20 g de beurre doux
/Sel fin
/Poivre
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/300 g de seiche
/50 g de pancetta
/80 g d’échalotes
/30 g d’huile d’olive
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/50 g de farine
/50 g de beurre en dés
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/250 g de sésame noir
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